12.11.2025

Подмосковье: хорошего сыра много не бывает

В Дмитровском округе на территории агропарка «Сырная долина» началась сборка оборудования для нового сыроваренного комплекса. Проект, в который вложено 1,53 миллиарда рублей, создаст мощность по производству 4,5 тысячи тонн сыра и 14,6 тысячи тонн сухой деминерализованной сыворотки в год. На 2,5 гектарах появится 135 рабочих мест. Проектно-изыскательные работы завершены, теперь фокус смещен на монтаж технологических линий.

Это не единственный пример развития молочной отрасли в Подмосковье. Параллельно с крупными предприятиями живут и малые сыроварни, где продукт делают с акцентом на ручной труд и традиции. Так, сыроварня «Молеон» (https://moleon-mo.ru/) в селе Федино близ Воскресенска выпускает сыр по ремесленным рецептам — каждая головка проходит через несколько этапов обработки, без автоматизации. Их продукция не конкурирует с промышленной — она дополняет её, предлагая потребителям другой вкус, другой опыт.

Большие заводы обеспечивают стабильность спроса и экспортный потенциал, малые — разнообразие. Оба направления растут одновременно, не вытесняя друг друга. Вместе они укрепляют молочную отрасль региона, делая её более устойчивой и насыщенной.